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| 制作方法: | 1.仔鸡加工干净后，加入料酒，葱段，姜片，煮到断生后捞出，用凉开水冲凉改成一指条形，码放于碗内。2.姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，鸡汤中加入盐，味精，倒入鸡肉碗中。3.鸡肉碗入笼中蒸10分钟取出，扣于盘中，揭去扣碗。4.油锅烧热，入姜末用小火煸炒，烹入醋，红油，撒入鸡肉上即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡（X）#600克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 陈醋#5克 , 辣椒油 #10克 |
| 小技巧: | 此菜类似于白斩鸡，调味品可随个人品味调整。 |
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