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| 制作方法: | 1.牛肉洗净，改刀成小块，用酱油，料酒拌匀腌渍，再入热油锅中炸至呈深红色，捞出沥油。2.锅留底油，加白糖炒成糖色，再放清汤，料酒，葱，姜，盐，肉块，用小火煨至肉熟烂，汤汁浓稠时，撒上五香粉，淋上花椒油，拌匀后装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 牛瘦肉#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 花椒粉#2克 , 色拉油 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 |
| 小技巧: | 炒糖色时要注意火候，当糖炒至深红色时，应快速烹入清汤，保证糖色纯正。 |
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