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| 制作方法: | 1.牛腿肉入沸水锅焯去血污，捞出洗净。2.锅内加清水，放入牛腿肉，酱油，盐，葱，姜，桂皮，八角，料酒，白糖，味精，用大火烧开，撇去浮沫，改小火焖煮至肉酥，再转用大火收浓汤汁，淋入香油，起锅冷却。食用时切成薄片。装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 牛肉（后腿）#500克 |
| 菜谱辅料: | 桂皮，八角少许 |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 应选择肉多筋少，质地较嫩的牛腿肉为原料。 |
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