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| 制作方法: | 1.干豌豆入盆，加清水浸泡24小时至发透，捞起沥尽水，用菜刀轻轻扎几下，使豌豆破皮。泡辣椒去蒂，去籽，剁成蓉。姜，蒜分别剁成蓉，葱切成葱花。2.盐，姜末，蒜末，葱花，芽菜，味精，白糖入盆搅拌均匀，再放入泡辣蓉，泡菜盐水，红油拌匀成味汁。3.炒锅入油烧至五成热，加入泡好的豌豆浸炸至酥脆，捞起沥尽油。4.将调好的味汁入沸水搅匀，倒入炸好的豌豆，盖上盖，焖至入味，撒上葱花即可。 |
| 菜谱主料: | 豌豆#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 辣椒（青、尖）#30克 , 酸白菜（酸菜）#20克 , 狗芽菜#10克 , 姜（干）#5克 , 大蒜（蒜头）#10克 , 小葱#5克 , 色拉油#500克 |
| 小技巧: |
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