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| 制作方法: | 1.将鱼肉切成小方丁，做成鱼米状，洗净后加入盐，蛋清，淀粉调匀上浆。炸好松仁，泡好枸杞子，豌豆，香菇，胡萝卜分别用水煮熟切成丁。2.油烧至二三成热时，放入浆好的鱼米滑透，捞出控净油。3.油烧热，放入葱，姜煸炒后加入鱼米，清汤，料酒，盐，味精和豌豆，香菇，胡萝卜一同翻炒，淋入少量淀粉勾芡，撒上松仁，枸杞子，淋入明油即可。 |
| 菜谱主料: | 鳜鱼【桂鱼】#250克 , 松子仁#20克 , 豌豆#15克 , 枸杞菜（枸杞、地骨）#3克 , 香菇（干）（香蕈、冬菇）#5克 , 胡萝卜（黄）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒#8克 , 姜（干）#6克 , 鸡蛋白#30克 , 小葱#4克 , 玉米淀粉#5克 , 色拉油#15克 |
| 小技巧: |
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