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| 制作方法: | 1.将虾蓉用盐，料酒调味上劲，鲜龙眼剥去壳。2.将苦瓜切成圆圈厚片，入沸水锅中焯水，捞出用冰水浸凉，沥干，在内圈拍上干淀粉，酿入虾蓉，镶嵌上鲜龙眼肉，入笼蒸5分钟取出。3.锅中放入清汤，加入盐和味精，用水淀粉勾成琉璃芡，淋上明油，浇在龙眼苦瓜上即可。 |
| 菜谱主料: | 苦瓜（凉瓜、癞瓜）#200克 , 对虾#100克 , 桂圆#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒#5克 , 玉米淀粉#5克 , 色拉油#15克 |
| 小技巧: | 苦瓜焯水后要立即投入冰水中浸凉，以保持碧绿色。 |
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