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| 制作方法: | 1.茄子去蒂，皮，切成长5厘米，宽1厘米的条，然后拍干淀粉。2.锅置火上，加色拉油烧至八成热，入茄子条炸至淡黄色，捞出控油。3.锅内留底油烧热，下入豆瓣酱，葱姜蒜末煸香，烹入料酒，再加酱油，盐，味精，高汤烧沸，倒入茄子翻炒1分钟，最后用水淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上红椒粒即可。 |
| 菜谱主料: | 茄子（圆）#300克 , 辣椒（红、尖、干）#3克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱#15克 , 姜（干）#15克 , 大蒜（蒜头）#15克 , 酱油（X）#15克 , 豆瓣酱#100克 , 黄酒#20克 , 玉米淀粉#10克 , 色拉油#15克 |
| 小技巧: | 茄子条长，短，大小要均匀。 |
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