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| 制作方法: | 1.鸡蛋加入水淀粉打匀，加入盐和味精，并将剁碎的椿芽一同放入调匀。2.锅中放入熟猪油烧热，转微火，倒入鸡蛋液，取一碗扣于锅中盖住鸡蛋液，再分两次从锅四周淋入猪油，烘约10分钟，揭去碗，用竹扦插入烘蛋内查看火候，如鸡蛋不粘竹扦即是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块即可。 |
| 菜谱主料: | 鸡蛋#5个，椿芽嫩尖#15克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉 #10克 , 猪油（板油）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 春天香椿的嫩芽烘蛋或炒蛋，具有特殊香味。炒蛋需要油多，烘蛋更要加油，使用微火慢烘。 |
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