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| 制作方法: | 1.将香椿嫩芽洗净，用开水略烫，控去水，沾上面粉。2.鸡蛋打入碗中，放入盐，淀粉，料酒，调成鸡蛋面糊。3.锅里放入油，烧至五六成热时，把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸制，待面糊一熟，即可捞出香椿鱼，控净油，整齐地摆放在盘中，上桌蘸花椒盐食用。 |
| 菜谱主料: | 香椿（香椿芽）#150克 , 鸡蛋（白皮）#100克 |
| 菜谱辅料: | 小麦粉（标准粉）#40克 , 玉米淀粉#50克 |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 精盐#5克 , 黄酒 #10克 , 花椒#2克 |
| 小技巧: | 香椿芽在挂糊前一定要先沾面粉。放入油锅炸时，注意香椿芽根部朝上放入油锅中，便 于成型。 |
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