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| 制作方法: | 1.将腊肉上笼蒸10分钟，取出切成片。2.腊鱼洗净，用温水泡软，洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的条，排放在碗中，上面摆上腊肉片，加豆豉（用水调开）、干红辣椒末、葱丝、姜末，上笼蒸约20分钟，取出摆在盘中，淋上蒸汁即成。 |
| 菜谱主料: | 腊肉#300克，腊鱼#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 浏阳豆豇#10克、干红辣椒末#2克、葱丝、姜末各适量 |
| 小技巧: | 腊鱼泡约1小时，要用旺火蒸。 |
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