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| 制作方法: | 1.将目鱼肉切成4厘米左右的条，放入盘里，加入盐，料酒，葱段，姜片略腌。2.鸡蛋打成蛋液，加入盐，淀粉调成糊状，笋，黄瓜，胡萝卜切成略小于鱼条的片。3.锅里放入油，烧热，把鱼条沾上蛋糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出。锅内留底油，加入姜汁，酱油，料酒，白糖，醋和笋片，黄瓜片，胡萝卜片烧开，除去浮沫，放入炸好的鱼条烧一下，淋入水淀粉勾芡，再淋入明油即成。 |
| 菜谱主料: | 赤眼鳟【金目鱼】#250克 , 竹笋#25克 , 黄瓜（胡瓜）#25克 , 胡萝卜（黄）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 鸡蛋（X）#50克 , 黄酒 #15克 , 绵白糖#40克 , 陈醋#20克 , 香油 #3克 , 精盐#2克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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