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| 制作方法: | 1.将巴鱼宰杀，洗净。2.锅置火上，倒入豆油烧热，放入葱段，姜片，巴鱼，笋片，胡萝卜片，料酒稍煸炒，加入清汤烧沸后，除去浮沫，加盖焖至鱼肉成熟，汤汁乳白，加入盐，味精，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中。 |
| 菜谱主料: | 鲅鱼【巴鱼】#300克 , 竹笋#15克 , 胡萝卜（黄）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 巴鱼肉质细嫩，不宜久煮，加盖焖烧才能汤汁乳白。 |
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