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| 制作方法: | 1.螃蟹刷洗，洗净，揭开上壳，去鳃，沙袋等杂质，一切为二，用椒起，料酒，胡椒粉，姜末，葱末拌匀，静置10分钟。2.鸡蛋液搅打均匀，与用清水浸透的面粉调制成全蛋糊。3.锅中倒入油适量，将每块裹匀全蛋糊的蟹块炸至色泽金黄，沥油，复炸一次。 |
| 菜谱主料: | 河蟹#500克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#5克 , 小葱 #5克 , 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 调制蛋糊时，一定要调均匀，不可出现干面粉团，否则油炸时会“爆破”而濺出热油伤人。 |
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