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| 制作方法: | 1.虾仁洗净沥去水分，加盐，水淀粉，鸡蛋清上浆。2.锅置火上，放入油烧热，将虾仁放入锅中，滑油，盛出。3.锅内留底油，加葱丁略煸，加料酒，鲜汤烧沸后，用盐，味精调味，勾芡，倒入虾仁，翻炒均匀，放上红椒丝即可。 |
| 菜谱主料: | 明虾#200克 , 小葱#20克 , 辣椒（红、小）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋白#20克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 虾仁必须擦干才能上浆。 |
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