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| 制作方法: | 1.豆腐用圆形模具刻成圆形，再片成圆片，蛋清与淀粉调成蛋糊，菜心汆烫。2.油锅烧热，在两片豆腐片间夹入虾蓉，裹上蛋糊，入油锅炸成金黄色熟坯，倒入漏勺沥去油。3.锅留底油，放入葱，姜炸香，加番茄酱，盐，味精，用淀粉勾芡，加入熟坯，菜心略烧。 |
| 菜谱主料: | 豆腐（平均）#200克 , 对虾#100克 , 白菜薹（菜薹、菜心）#50克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 , 番茄酱#10克 |
| 小技巧: | 要选用新鲜的鸡蛋，不要用冰箱冰过的。 |
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