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| 制作方法: | 1.将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；榨菜切成丝后泡入清水，去除咸味。2.将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。3.将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下小葱段、姜末爆香，下榨菜丝煸炒，入猪肉丝、红椒丝炒散，待快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下出锅即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肋条肉）#150克 , 榨菜#70克 , 辣椒（红、小）#20克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#5克 , 精盐#3克 , 玉米淀粉#10克 , 胡椒粉#10克 , 味精#3克 , 色拉油#10克 , 小葱#10克 |
| 小技巧: | 在调味时要考虑到榨菜已有咸味，应适量减少加盐量。 |
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