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| 制作方法: | 1.羊肉剔骨后切大块，冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。2.大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅。3.将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中、再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入香油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。 |
| 菜谱主料: | 羊肉（肥瘦）（X）#500克 , 粉丝#10克 , 馒头（平均）#400克 , 小葱#10克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 羊油#10克 , 姜（干）#10克 , 精盐#3克 , 花椒#5克 , 茴香（小茴香）#5克 , 黄酒 #10克 , 味精#3克 , 香油 #10克 , 精盐#10克 |
| 小技巧: |
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