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| 制作方法: | 1.矾、盐、碱加入水、油搅溶，加入面粉，和成面团，反复揉搓匀。2.把面团放在案子上，先用刀切成条状，一手按面，一手将面拉长切薄，用刀切成长3厘米、宽2厘米左右的小块，两块合在一起，在中间切一小口，放入油锅中炸，边炸边用工具将刀口处抖动成圆形。炸时勤翻动，呈金黄色时捞出，控净油，摆放在盘中即成。 |
| 菜谱主料: | 小麦粉（标准粉）#500克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#10克 , 植物油#10克 |
| 小技巧: | 1.面团的比例要合适，揉透；面剂要楸得均匀。2.油温要掌握好。 |
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