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| 制作方法: | 1.将粳米淘洗干净。2.取锅置火上，放入少许色拉油，投入葱、姜爆香，入熟鳝鱼丝稍煸，倒入清水、料酒烧沸、入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再用盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，装碗食用。 |
| 菜谱主料: | 黄鳝【鳝鱼】#100克 , 粳米（标一）#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 色拉油 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 胡椒粉#2克 |
| 小技巧: | 1.将活鳝鱼快速入沸水锅中，煮熟后再捞出洗净，出骨，这个步骤有一定的技术难度。市场上有熟鳝鱼丝供应，买现成的比较省事方便。2.此粥若用鲜荤汤来煮，其风味更好。 |
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