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| 制作方法: | 1.将草鱼肉切成片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉上浆；粳米淘洗干净。2.取锅置火上，倒入少许色拉油，投入葱结、姜块爆香、倒入清水、料酒烧沸，入粳米煮沸后用小火烧至粥稠，再改大火待粥沸，加入鱼片滚熟至变色，用盐调味后拣去葱结、姜块，装碗，撒上香菜食用。 |
| 菜谱主料: | 草鱼【白鲩、草包鱼】#100克 , 粳米（标一）#200克 , 香菜（芫荽）#5克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 色拉油 #10克 , 黄酒 #10克 , 玉米淀粉 #10克 , 鸡蛋（X）#50克 |
| 小技巧: | 1.鱼片一定要用活鱼刚剔出的肉，不能用死鱼和不新鲜的鱼。2.也可将煮沸的粥倒入盛鱼片的碗内，把鱼片烫熟。 |
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